TÉ NEGRO DARJEELING JUNGPANA «ECOLÓGICO»

El té verde, rojo y negro provienen de la misma planta, pero la diferencia se convierte en el proceso de elaboración. El más conocido en occidente, el té negro es el que toman los ingleses con leche o limón, y es el que contiene más cafeína. Las variedades más conocidas son Earl Grey (combinación de tés negras perfumados con bergamota), Assam (oscuro y de sabor fuerte), Ceylan (muy aromático y de sabor afrutado) y Darjeeling (sabor delicado con mezcla de moscatel). Elaboración: Una vez cosechadas las hojas se extienden en bandejas para que se ablanden y se sequen entre dieciocho y veinticuatro horas. En esa fase pierden más de un tercio de su humedad y casi la mitad de su peso. A continuación se enrollan y se retuercen para romper las paredes celulares y aliviar la oxidación. La fermentación hace que determinados componentes naturales de las hojas, denominados catequinas, se transformen en elementos más complejos llamados teorubígenos y teoflavinas, que son los que dan al té negro su color, aroma y sabor característico. En su fase final, las hojas pasan por el fuego para detener su proceso de fermentación y reducir el grado de humedad. El grado de fermentación tiene mucho que ver con el sabor del té, si no dura lo suficiente será más fuerte y amargo, y si se prolonga mucho tiempo será menos astringente, pero su sabor más dulce y suave. Sus principales propiedades: Evita que las células normales se vuelvan cancerosas, suprimiendo la formación y el crecimiento de tumores. Previene el desarrollo de los radicales libres, que pueden desencadenar el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes, el mal causado por radiación y el envejecimiento. Refuerza el sistema inmunitario. Controla los niveles de colesterol. Reduce el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares haciendo que las plaquetas no sean tan viscosas. Controla los niveles de presión sanguínea. Mantiene moderados los niveles de azúcar. Combate los bacterios mortales de los alimentos. Refuerza las bacterias buenas de los intestinos, potenciando la regularidad intestinal. Lucha contra los virus, incluso los que provienen del herpes simple, la poliomielitis e incluso el VIH. Reduce el riesgo de ataques epilépticos postraumáticos. Ayuda a perder peso bloqueando la ruptura de las féculas. Proporciona un suave efecto estimulante sin provocar insomnio o nerviosismo. Lucha contra las bacterias bucales que provocan las caries y el mal aliento. Retrasa el proceso de envejecimiento. Mantiene el equilibrio de los fluidos corporales. Reduce el estrés. Actúa como conservante natural, eficaz y seguro en los alimentos y cosméticos. Preparación: Calentar agua entre 90 y 100 grados. Poner una cucharilla de postre de té en el infusor. Dejar reposar de tres a cinco minutos. Retirar el infusor y tomar caliente.